我要参与
观众登记
展会资料下载
当前位置:首页 > 展会新闻
浅谈瓶装水行业
发布时间:2017-12-05
1瓶装水的分类
饮用水主要分为生活饮用水、饮用天然矿泉水、包装饮用水。本文中的瓶装水是指饮用天然矿泉水和包装饮用水。
饮用天然矿泉水是指从地下深处自然涌出的或经钻井采集的,含有一定量的矿物质、微量元素或其他成分,在一定区域未受污染并采取预防措施避免污染的水;其化学成分、流量、水温等动态指标在天然周期波动范围内相对稳定。其中根据其是否天然含气及含气量的范围可分为含气天然矿泉水、充气天然矿泉水、无气天然矿泉水、脱气天然矿泉水。
1)含气天然矿泉水:在正常温度和压力下可见同源二氧化碳自然释放的天然矿泉水;
2)充气天然矿泉水:充入二氧化碳而起泡的天然矿泉水;
3)无气天然矿泉水:其游离二氧化碳含量不超过为保持碳酸氢离子溶解在水中所必需二氧化碳含量的天然矿泉水;
4)脱气天然矿泉水:在正常的温度和压力下无可见的二氧化碳自然释放的天然矿泉水。
包装饮用水是指可直接饮用的密封在包装容器内的饮用水。根据饮用水的加工工艺可以分为饮用纯净水、其他饮用水。
1)饮用纯净水:以符合生活饮用水要求的水为生产用源水,经过水净化工艺,加工制成的包装饮用水。
2)其他饮用水:包括自然来源饮用水和可适量添加食品添加剂的饮用水。
2饮用天然矿泉水与包装饮用水的差异
饮用天然矿泉水与包装饮用水的差异主要集中在如下两个方面:水源及水源保护、生产工艺。
表:饮用天然矿泉水和包装饮用水国家标准


来源:行业研究部整理
饮用天然矿泉水要求水源从地下深处自然涌出的或经钻井采集的地下水,而回灌是地下水的主要来源。回灌=雨水-截留-流失-蒸散-中间流。由于地壳表层岩石会有空隙,在上层不饱和区,空气仅部分充水,而下层饱和区则全部充满水,饱和区的水最终流向泉水、溪流和河流,这部分水被称为基流,一般而言,通过钻孔的方式获得基流,并最终加工成瓶装水。
根据我国标准,饮用天然矿泉水的主要来源是经过水质测试、评价后的地下水,包装饮用水的主要来源是公共供水系统的生活饮用水及其他水源。
表:饮用天然矿泉水和包装饮用水水源要求


来源:行业研究部整理
饮用天然矿泉水还需要对水源地建立卫生防护区;根据最新要求分别建立I级保护区、II级保护区、III级保护区。
I级保护区:在泉(井)外围半径30m-50m范围内,设置隔离墙,取水点有封闭式建筑物,并由专人管理;
II级保护区:在泉(井)外围半径50m-100m范围内,不得设置居民区、厕所、水坑,不得堆放垃圾、废渣或铺设污水管道,严禁设置导致矿泉水水质、水量、水温改变的引水工程,严禁进行可能引起含水层污染的经济工程活动。
III级保护区:其防护半径应不小于500m,禁止排放工业、生活废水,严禁使用农药、化肥。
上述标准是自2017年3月开始实施,相比英国标准,我国新标准下I级保护区的设定区域与英国标准接近,但是II级保护区和III级保护区的设定区域与英国标准仍有一定差距,较我国旧标准的设定区域也进一步缩小。
表:中英水源地保护区对比


来源:行业研究部整理
由于水源和成品的不同,饮用天然矿泉水与包装饮用水的加工工艺也不尽相同。饮用天然矿泉水的加工主要侧重于除去不溶性或不稳定或不良物质,包装饮用水一般则需要通过蒸馏、电渗析、反渗透法净化水质至纯净阶段,并且还可以通过添加食品添加剂的方式,使其获得镁离子、钙离子、钾离子、锌离子。
表:饮用天然矿泉水和包装饮用水加工工艺


来源:行业研究部整理
下面主要说明饮用天然矿泉水的加工工艺要求:
曝气:如采用除铁、锰曝气工艺,应采取有效措施防止外界微生物对矿泉水的污染。
过滤:采用多道过滤装置的,应逐级滤除水中的杂质和微生物,避免过滤过程中对矿泉水造成二次污染,臭氧氧化塔工序后的滤器必须由耐臭氧材料构成。
过滤装置所使用的活性炭滤器、砂芯滤器、中空纤维滤器、膜过滤器的过滤材料要定期清洗和更换,所更换的每批过滤材料使用前都必需做完整性试验,检查是否泄漏。
灭菌:凡采用臭氧装置对矿泉水进行灭菌的,应控制好进入臭氧氧化塔中臭氧的浓度和矿泉水流速,其臭氧在水中浓度要依据气温、水质、PH值和水中还原性物质的多少加以调节,以达到灭菌效果。
凡采用紫外线消毒装置的,应注意选择紫外线灯类型(杀菌峰值波长),水层不超过2cm,并控制流速。应保持紫外线灯管表面清洁,根据灯管使用寿命定期进行更换。
通过灭菌处理的矿泉水的菌落总数、霉菌计数、大肠菌群均不得检出。
严禁在矿泉水中加入任何消毒剂和防腐剂。
3我国瓶装水行业的趋势
目前我国瓶装水行业出现高端化的趋势,下图是我国消费者对高端水、中端水和低端水的关注程度。
图:我国消费者对瓶装水细分类型关注分布


注:外圈为2015年,内圈为2014年关注度分布
来源:国双研究中心
特别是,在高端瓶装水领域,我国消费者对进口品牌更为关注,关注的进口品牌主要有依云、冰露、巴黎水、斐济水、雀巢优活。
图:瓶装水细分品类关注度-品牌国别分布


来源:国双研究中心
图:进口瓶装水关注品牌


来源:国双研究中心
高端水的主要进入壁垒在于水源,因为天然水源的稳定开采周期常常有限,并且水源中矿化程度不一,开采的地质条件和就近建厂的基础条件也不同,因此具有稳定开采周期且适宜开采天然水源较少;并且随着经济活动的开展,部分天然水源面临被污染的风险。目前饮用天然矿泉水凭借水源的优势,纷纷进入高端水领域。下表是全球知名矿泉水的水源情况。